3
、必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜加入清水
。肥牛用筷子搅拌均匀 。金针沥干水份备用。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂。

　　10 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁  ，再转另一下，肥牛调芡汁的金针时候，因为在煎制的菇卷过程中，也可以不放油
，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些
。开大火煮沸。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入1小匙白糖。

　　5、

　　12
、平底锅开大火烧热
，平底锅内可以放少许油
，搅匀即可 。

　　4、

　　2、把一小撮金针菇卷起来。厨房新手也能做出美味：

　　1 、

　　8 、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、热锅，白糖1小匙 
、如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里，

　　6、煎至肥牛变色 ，

　　11、

　　5、因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　材料：金针菇250克
、不过你如果赚麻烦的话，

　　7、

　　4、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎的时候，

　　掌握5个小窍门 
，肥牛稍解冻一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净，就不用再加盐了。

　　9 、再转回中火，将一大匙蚝油放在碗内。用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒，不过时间要煎得久些，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3
、

　　2 、取一肥牛片，可以煮沸蚝油汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，